Gault&Millau Guide 2025 - Poststube 1327 & Belétage
20.11.2024
from Marie Gröller
Zwei Hauben für die Poststube 1327 + zwei Hauben für die Belétage = 4 Hauben für die Post am See im neuen Gault&Millau Guide 2025. Congrats to the whole team!
Belétage: 2 Hauben mit 14,5 Punkten.
“Nicht nur aufgrund der gelungenen Art-déco-Innenarchitektur wird die Belétage ihrem Namen gerecht, es ist auch die Küchenkunst, die hier von Mastermind Lukas Nagl und Küchenchef Max Deuker kongenial umgesetzt wird. Eingelegtes, Fermentiertes, Frittiertes und Gegrilltes wird in großer Perfektion geboten. Ährenbarsch in Saor mit jungen Zucchini ist ein vielversprechender Auftakt, Sashimi vom Traunsee ist sowieso eine Bank. Eine neue kulinarische Erfahrung ist die knackige Yaconwurzel vom Holzkohlengrill, stimmig dazu ein gelungener Traunsee-Backfisch mit Fenchel. Rutzenmooser Biolamm kommt auf Spießchen vom Holzkohlengrill und mit Bauernjoghurt und frischen Kräutern – einfach köstlich. Die Patisserie profitiert von der exzellenten Produktqualität von frischen Beeren und Blüten.” (Zitat Gault&Millau 2025)
Poststube 1327: 2 Hauben mit 14 Punkten.
“Alles neu: Das Haus wurde stimmig renoviert, roter Marmor unter weißen Gewölben, luftige Terrasse zum See. Die Küchenlinie dreht auf alt: Man besann sich auf die Aromen der Kindheit. Weinbergschnecken und Champignons bei den Magenpflanzerl, feinst geschnittenes Lammbeuscherl mit gschlampertem Knödel, die Blunzn – außen knusprig, innen saftig – auf Kraut und eingelegtem Radi – ein famoser Kontrast. Wer auf k. u. k. Küche Lust hat: Die Topfen-Haluska sind fein mit Brennnesseln und Grammeln abgeschmeckt, die Somloer Nockerln eine Sünde wert. Gediegen ist auch die Weinauswahl, der Service agiert aufmerksam. Bravo: Die alten Gerichte werden recht präzise gekocht.” (Zitat Gault&Millau 2025)
Marie Gröller
Marie hat den Rebranding-Prozess der Gröller Hospitality-Gruppe in den vergangenen Jahren begleitet und ist aktuell im Marketing tätig. Sie hat einen Master in Management in der Tasche - und im Zuge ihrer Ausbildung viel von der Welt und von dem, was Berlin, Paris, London oder Frankfurt in Sachen zeitgemäße Hotellerie und Gastronomie so zu bieten haben, gesehen. Eindrücke und Erfahrungen, die auch den Verpuppungsprozess der Post am See beeinflusst haben.
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